榨菜 榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县、，浙江、福建、、江苏、上海、、湖南、、广西、台湾等省(直辖市、、自治区)也有生产、。

基本解释

榨菜zhàcài

(1)[mustard]∶二年生草本植物,芥菜的变种,其块茎可食用

(2)[hotpickledmustardtuber]∶用上述植物块茎加辣椒、香料等腌制的食品

辞典解释

榨菜zhàcàiㄓㄚˋㄘㄞˋ

将变种芥菜膨大成瘤状的茎、，加辣椒、、香料等腌制成硬脆的食品。以四川涪陵所生产的最有名、。

英语hotpickledmustardtuber

德语TsaTsai,Sichuangemüse,Sezuangemüse[lat.Brassicajunceassp.tsatsaiMao](S,Ess)?

法语légumessalés

网络解释

榨菜

榨菜、，被子植物门，双子叶植物纲的一科、。多为草本植物、。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类、，如九头芥、、雪里蕻、猪血芥、、豆腐皮芥等、。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成、，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区）┃，时称“涪陵榨菜”┃。因加工时需用压榨法榨出菜中水分┃，故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县┃，浙江┃、福建、江苏┃、上海┃、湖南、广西┃、台湾等省(直辖市┃、自治区)也有生产。