酪蛋白 酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白、，对酸敏感，pH较低时会沉淀〓。 酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质|，又称：干酪素、酪朊|、乳酪素|。 α-酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白，人乳中没有α-酪蛋白|，以β-酪蛋白为主要酪蛋白形式|。酪蛋白对幼儿既是氨基酸的来源，也是钙和磷的来源|，酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化|。

基本解释

辞典解释

酪蛋白luòdànbáiㄌㄨㄛˋㄉㄢˋㄅㄞˊ

一种含磷、钙的复合蛋白|。将动物性乳汁溶于酸类中|，凝固后析出而得，成粉末状|。营养价值高|，不溶于水，用途广泛|，可作为食品‖、医药、塑胶的原料等‖。
也称为「酪素」。

英语casein(milkprotein)?

网络解释

酪蛋白

酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白‖，对酸敏感‖，pH较低时会沉淀。
酪蛋白是哺乳动物包括母牛‖，羊和人奶中的主要蛋白质‖，又称：干酪素、酪朊‖、乳酪素‖。
α-酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白，人乳中没有α-酪蛋白‖，以β-酪蛋白为主要酪蛋白形式‖。酪蛋白对幼儿既是氨基酸的来源，也是钙和磷的来源‖，酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化‖。