脍炙 脍,细切的鱼、肉等食材|;“炙”是会意字|,亦即是要用字的两个组成部分去体会它的意思。即明火烹饪,指烤肉。古代鲜肉一般用火炙,就像今天的烤羊肉串|;干肉则用火烤!笆巢谎峋珅,脍不厌细”是粮食越精致越好。肉类切得越细越好|?杉糯谑承枰芨叩牡豆ぜ挤āk谥藎,是人们所共同喜好的|,后来把诗文为人所称颂叫做“脍炙人口”。
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