脍炙 脍〓，细切的鱼、肉等食材〓；“炙”是会意字〓，亦即是要用字的两个组成部分去体会它的意思。即明火烹饪〓，指烤肉〓。古代鲜肉一般用火炙，就像今天的烤羊肉串〓；干肉则用火烤。“食不厌精，脍不厌细”是粮食越精致越好。肉类切得越细越好?？杉糯谑承枰芨叩牡豆ぜ挤āｋ谥?，是人们所共同喜好的，后来把诗文为人所称颂叫做“脍炙人口”。

基本解释

1.细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。2.比喻美好的诗文或事物为人称赞。3.犹宰割﹐处置。

网络解释

脍炙

脍，细切的鱼、肉等食材；“炙”是会意字，亦即是要用字的两个组成部分去体会它的意思。即明火烹饪，指烤肉。古代鲜肉一般用火炙，就像今天的烤羊肉串；干肉则用火烤?！笆巢谎峋诓谎嵯浮笔橇甘吃骄略胶?。肉类切得越细越好。可见古代脍食需要很高的刀工技法。脍炙，是人们所共同喜好的，后来把诗文为人所称颂叫做“脍炙人口”。