脍炙 脍，细切的鱼、肉等食材‖；“炙”是会意字，亦即是要用字的两个组成部分去体会它的意思。即明火烹饪┃，指烤肉。古代鲜肉一般用火炙┃，就像今天的烤羊肉串┃；干肉则用火烤々В“食不厌精┃，脍不厌细”是粮食越精致越好。肉类切得越细越好┃々В可见古代脍食需要很高的刀工技法。脍炙┃，是人们所共同喜好的┃，后来把诗文为人所称颂叫做“脍炙人口”┃。

基本解释

1.细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴┃。2.比喻美好的诗文或事物为人称赞┃。3.犹宰割﹐处置。

网络解释

脍炙

脍┃，细切的鱼┃、肉等食材；“炙”是会意字┃，亦即是要用字的两个组成部分去体会它的意思┃。即明火烹饪，指烤肉┃。古代鲜肉一般用火炙|，就像今天的烤羊肉串；干肉则用火烤|！笆巢谎峋诓谎嵯浮笔橇甘吃骄略胶脇。肉类切得越细越好|。可见古代脍食需要很高的刀工技法|。脍炙|，是人们所共同喜好的，后来把诗文为人所称颂叫做“脍炙人口”|。