脍炙 脍┃，细切的鱼、肉等食材┃；“炙”是会意字┃，亦即是要用字的两个组成部分去体会它的意思。即明火烹饪┃，指烤肉┃。古代鲜肉一般用火炙，就像今天的烤羊肉串┃；干肉则用火烤┃。“食不厌精，脍不厌细”是粮食越精致越好┃。肉类切得越细越好┃。可见古代脍食需要很高的刀工技法┃。脍炙┃，是人们所共同喜好的，后来把诗文为人所称颂叫做“脍炙人口”┃。

基本解释

1.细切的肉和烤熟的肉┃。亦泛指佳肴。2.比喻美好的诗文或事物为人称赞┃。3.犹宰割﹐处置┃。

网络解释

脍炙

脍，细切的鱼┃、肉等食材┃；“炙”是会意字，亦即是要用字的两个组成部分去体会它的意思┃。即明火烹饪|，指烤肉。古代鲜肉一般用火炙|，就像今天的烤羊肉串；干肉则用火烤|！笆巢谎峋诓谎嵯浮笔橇甘吃骄略胶脇。肉类切得越细越好|。可见古代脍食需要很高的刀工技法|。脍炙|，是人们所共同喜好的，后来把诗文为人所称颂叫做“脍炙人口”|。