冻豆腐 冻豆腐是一种传统豆制品┃。由新鲜豆腐冷冻而成‖，孔隙多、弹性好、营养丰富、，味道也很鲜美|。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻‖，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。 冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最?。坏?℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞、，使豆腐变得像泡沫塑料一样）、。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的、，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁、。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。平时想吃到也不是什么难事、，放进冰箱就可以、，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的、，凡是豆制品或多或少都有些涩味、，煮前用开水氽一下基本就可以解决涩味了。

基本解释

冻豆腐dòngdòufu

[frozenbeancurd]经过冰冻的豆腐

辞典解释

冻豆腐dòngdòufuㄉㄨㄥˋㄉㄡˋ˙ㄈㄨ

经过冷冻处理的豆腐、。

网络解释

冻豆腐

冻豆腐是一种传统豆制品、。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、、弹性好、、营养丰富，味道也很鲜美、。用冻豆腐可以制作很多美食、。将水豆腐冷冻、，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐、，含水量不到1%、，易于保存。
冻豆腐是北方人的发明、，就是把豆腐冷冻以后再食用、。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一┃，有的互相连通┃，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分┃。我们知道┃，水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大┃，体积最些А；到0℃时┃，结成了冰┃，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右┃。当豆腐的温度降到0℃以下时┃，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了┃，整块豆腐就被挤压成网络形状┃。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞┃，使豆腐变得像泡沫塑料一样）┃。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的┃，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁┃。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。平时想吃到也不是什么难事┃，放进冰箱就可以┃，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的┃，凡是豆制品或多或少都有些涩味|，煮前用开水氽一下基本就可以解决涩味了。