词语解释

勾芡[ gōu qiàn ]

⒈ 做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠┃。

英thicken soup;

引证解释

⒈ 做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。

引张德生 《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精|，用水生粉勾芡|，再加入猪油|，装碗，淋入麻油|，撒上葱末即成|。”

国语辞典

勾芡[ gōu qiàn ]

⒈ 烹饪菜肴时|，将芡粉用水调匀|，加入菜中，使成浓稠状‖。也作「勾纤」‖。

英语to thicken with cornstarch

法语(d'une soupe, d'une sauce)? faire épaissir