词语解释

勾芡[ gōu qiàn ]

⒈ 做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠。

英thicken soup;

引证解释

⒈ 做菜做汤时加上芡粉使汁变浓、。

引张德生 《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐〓、酱油〓、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油|，装碗、，淋入麻油〓，撒上葱末即成〓。”

国语辞典

勾芡[ gōu qiàn ]

⒈ 烹饪菜肴时〓，将芡粉用水调匀〓，加入菜中，使成浓稠状〓。也作「勾纤」〓。

英语to thicken with cornstarch

法语(d'une soupe, d'une sauce)? faire épaissir