芡
⒈ 一年生水草〓，茎叶有刺，亦称“鸡头”：芡实（芡的果实；种子的仁可食、，经碾磨制成淀粉。亦称“鸡头米”）。芡粉。
⒉ 烹调时用淀粉加水调成的浓汁：勾芡。
形声：从艹〓、欠声
plant allied to the waterlily
◎ 芡
〈名〉
(1) (形声。从艸〓，欠声。本义：水生植物〓。又名鸡头)
(2) 即“芡实”〓，俗称“鸡头” [Gordon euryale]
芡，鸡头也〓 ——《说文》
按，花似鸡冠〓，实苞如鸡首〓，故名。生于池沼中的一种一年生大水草〓，体表有刺〓，叶圆而大，浮于水面〓，花茎伸长于水面上〓，顶生一花，紫色〓，浆果球形〓，果内胚乳白粉质，可食用〓。如：芡珠(芡的子实)
(3) 做菜时用芡粉或淀粉调成的汁 [sauce made of the seed power of Gordon euryale or starch]〓。如：勾芡
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