
芡
⒈ 一年生水草,茎叶有刺,亦称“鸡头”:芡实(芡的果实;种子的仁可食〓,经碾磨制成淀粉、。亦称“鸡头米”)、。芡粉。
⒉ 烹调时用淀粉加水调成的浓汁:勾芡。
形声:从艹、、欠声
plant allied to the waterlily
◎ 芡
〈名〉
(1) (形声、。从艸,欠声、。本义:水生植物、。又名鸡头)
(2) 即“芡实”,俗称“鸡头” [Gordon euryale]
芡、,鸡头也┃。——《说文》
按┃,花似鸡冠┃,实苞如鸡首,故名┃。生于池沼中的一种一年生大水草┃,体表有刺,叶圆而大┃,浮于水面┃,花茎伸长于水面上,顶生一花┃,紫色┃,浆果球形,果内胚乳白粉质┃,可食用┃。如:芡珠(芡的子实)
(3) 做菜时用芡粉或淀粉调成的汁 [sauce made of the seed power of Gordon euryale or starch]。如:勾芡
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