芡
⒈ 一年生水草，茎叶有刺，亦称“鸡头”：芡实（芡的果实；种子的仁可食，经碾磨制成淀粉┃。亦称“鸡头米”）┃。芡粉。
⒉ 烹调时用淀粉加水调成的浓汁：勾芡┃。
形声：从艹┃、欠声
plant allied to the waterlily
◎ 芡
〈名〉
(1) (形声。从艸┃，欠声┃。本义：水生植物。又名鸡头)
(2) 即“芡实”┃，俗称“鸡头” [Gordon euryale]
芡┃，鸡头也。——《说文》
按|，花似鸡冠|，实苞如鸡首，故名|。生于池沼中的一种一年生大水草|，体表有刺，叶圆而大|，浮于水面|，花茎伸长于水面上，顶生一花|，紫色|，浆果球形，果内胚乳白粉质|，可食用|。如：芡珠(芡的子实)
(3) 做菜时用芡粉或淀粉调成的汁 [sauce made of the seed power of Gordon euryale or starch]。如：勾芡
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