拉面 拉面（外文名：Lamian Noodles）又叫甩面、扯面┃、抻面┃，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名┃，有起源福山拉面一说┃。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面┃、河南拉面┃，龙须面等。 拉面可以蒸┃、煮┃、烙、炸┃、炒┃，各有一番风味。拉面的技术性很强┃，要制好拉面必须掌握正确要领┃，即和面要防止脱水|，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚|，下锅要撒开|， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条|、空心拉面|、夹馅拉面、毛细|、二细|、大宽、龙须面|、扁条拉面|、水拉面等不同形状和品种。 2017年6月20日|，国家质检总局|、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，拉面的名词标准翻译为Lamian Noodles|，将于2017年12月1日起正式实施|。

基本解释

拉面lāmiàn

[makenoodlesbydrawingoutthedoughbyhand;handpullednoodles]〈方〉∶以两手反复抻拉而成的面条

辞典解释

拉面lāmiànㄌㄚㄇㄧㄢˋ

汤饼。用面做的饼类食物|。也作「馎饦」|。

将面粉与水和好，略放一段时间|，使得水分充分渗入面粉中|，然后再将它用力拉长并对折，同时扑上干面粉再拉|，如此成倍数增加拉成许多的面条|。
也称为「扯面」。

网络解释

拉面

拉面（外文名：LamianNoodles）又叫甩面‖、扯面‖、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食‖，民间相传因山东福山抻面驰名‖，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面‖、山西拉面‖、河南拉面，龙须面等。
拉面可以蒸‖、煮‖、烙、炸‖、炒‖，各有一番风味。拉面的技术性很强‖，要制好拉面必须掌握正确要领‖，即和面要防止脱水，晃条必须均匀‖，出条要均匀圆滚‖，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩‖。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条‖、空心拉面、夹馅拉面‖、毛细‖、二细、大宽〓、龙须面〓、扁条拉面〓、水拉面等不同形状和品种〓。
2017年6月20日，国家质检总局〓、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准〓，拉面的名词标准翻译为LamianNoodles，将于2017年12月1日起正式实施〓。