基本词义

◎ 酱

醬 jiàng

〈名〉

(1) (会意。从肉，从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉，爿声。籀文从酉，从皿，爿声。本义：用盐醋等调料腌制而成的肉酱)

(2) 用麦、、面、、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]

酱用百有二十瓮　ⅲ——《周礼·膳夫》

不得其酱、。——《论语》

濡鸡醢酱、，濡鱼卵酱、。——《礼记·内则》

(3) 又如：黄酱、；炸酱、；甜酱；豆瓣酱、；酱坊、；酱豆(盛酱的食器)；酱瓜(即越瓜)、；酱清(古代调味品、。相当于今之酱油)

(4) 将鱼、肉、、蔬、、果捣烂制成的糊状食品 [paste；jam]。如：果子酱、；花生酱

词性变化

◎ 酱

醬 jiàng

〈动〉

(1) 用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]、。如：把萝卜酱一酱；把豆腐酱了再吃、；酱瓜儿(用酱腌制的瓜)

(2) 搅、；混杂 [mix]。如：酱泥(沾染了污泥)