炝（熗）
⒈ 将菜肴放在沸水或热油中略煮后取出加作料拌：炝芹菜‖。
形声：从火、仓声
stir-fry or boil in water or oil then cook with a sauce
◎ 炝
熗
〈动〉
(1) 烹饪方法 [fry very quickly over hot fire]
(2) 将菜肴放在沸水中略煮‖，取出后再用酱油‖、醋等作料来拌。如：炝蛤蜊‖；炝芹菜
(3) 先把肉‖、葱等用热油略炒，再加作料和水煮‖。如：炝锅肉丝面〓；用葱花儿炝炝锅
(4) 用同“呛”
闻不得鼻口内干烟炝 ——元· 李好古《张生煮海》
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