卤汁 卤汁又称老汤〓，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁〓，老汤保存的时间越长〓，芳香物质越丰富，香味越浓〓，鲜味越大〓，煮制出的肉食风味愈美。 卤制时放入的砂仁〓、豆蔻〓、草果、陈皮〓、肉桂〓、丁香、良姜〓、厚朴〓、茴香等十多味药物，不但味美可口〓，还营养丰富〓，具有健胃、顺气〓、促进食欲之功能〓。

基本解释

盐卤。

辞典解释

卤汁lǔzhīㄌㄨˇㄓ

卤东西的汤汁〓。常用酱油〓、香料等调制而成。

网络解释

卤汁

卤汁又称老汤〓，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。
卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多味药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。