水晶脍 脍 是古老烹调技法|，泛指将鱼或肉加工成细丝、?？鬃釉小半诓谎嵯浮敝担ā堵塾铩ど系场罚?。“水晶脍”系宋代名菜‖，当时在汴梁市肆中享有盛誉‖。因其主料切丝，成品透明‖，犹如水晶‖，故名。元代《居家必用事类全集》对此菜有详细记载〓。

基本解释

见“水晶鲙”。

网络解释

水晶脍

脍是古老烹调技法〓，泛指将鱼或肉加工成细丝〓。孔子曾有“脍不厌细”之说（《论语·上党》）〓　“水晶脍”系宋代名菜，当时在汴梁市肆中享有盛誉。因其主料切丝〓，成品透明〓，犹如水晶，故名〓。元代《居家必用事类全集》对此菜有详细记载〓。