清蒸 常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中〓，将锅盖盖好蒸熟即可。 使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味|，味道清鲜|，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法|。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：一|，主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证|；二|，主料入锅之前需要先将水煮沸，这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老|，且容易控制合理的蒸制时间|。三，合理把握用盐量|，避免过咸而破坏食材的原始风味|。 清蒸的方法适用面很广，蔬菜‖，肉类‖，禽类，海产品大都可以采用‖，代表性的菜品有清蒸大闸蟹‖，清蒸鲳鱼，清蒸乳鸽等‖。

基本解释

一种烹调法‖。不放酱油蒸。如：清蒸鸡‖；清蒸鲥鱼‖。

辞典解释

清蒸qīngzhēngㄑㄧㄥㄓㄥ

利用水的热气蒸熟食物的烹调法。
如：「清蒸鲤鱼」‖、「清蒸鸡」‖。

英语steamedinbroth

网络解释

清蒸

常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材‖，配上佐料及辅料直接放于锅中‖，将锅盖盖好蒸熟即可。
使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味‖，味道清鲜‖，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法‖。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：一‖，主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证‖；二‖，主料入锅之前需要先将水煮沸，这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老〓，且容易控制合理的蒸制时间〓。三，合理把握用盐量〓，避免过咸而破坏食材的原始风味〓。
清蒸的方法适用面很广，蔬菜〓，肉类〓，禽类，海产品大都可以采用〓，代表性的菜品有清蒸大闸蟹〓，清蒸鲳鱼，清蒸乳鸽等〓。