素鸡 素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤‖，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部┃、南方的家常素菜┃。 素鸡以豆腐皮（千张，非油皮）作主料┃，卷成圆棍形┃，捆紧煮熟，切片过油┃，加调料炒制而成的佳肴┃。也可做成鱼形、虾形等其他形状┃々В口感以咸鲜味，菜色 暗红┃，形似鸡肉┃，软中有韧，味美醇香为主┃。

基本解释

　一种豆制素食品┃。将百叶用碱水浸渍使之软化，再用包布卷紧扎牢|，在沸水中烧煮而成|。成品为白色实心筒状，柔软而有韧性|。

辞典解释

素鸡sùjīㄙㄨˋㄐㄧ

一种以豆腐皮卷紧制成的素食食品|。

网络解释

素鸡

素鸡是一种传统豆制食品，广泛分布中国中部和南方|。以素仿荤|，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特|，此品为中国中部|、南方的家常素菜。
素鸡以豆腐皮（千张|，非油皮）作主料|，卷成圆棍形，捆紧煮熟|，切片过油|，加调料炒制而成的佳肴|。也可做成鱼形、虾形等其他形状|？诟幸韵滔饰叮松岛靯，形似鸡肉|，软中有韧，味美醇香为主|。