素鸡 素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜┃。 素鸡以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形‖，捆紧煮熟‖，切片过油，加调料炒制而成的佳肴‖。也可做成鱼形‖、虾形等其他形状。口感以咸鲜味〓，菜色 暗红，形似鸡肉〓，软中有韧〓，味美醇香为主。

基本解释

　一种豆制素食品〓。将百叶用碱水浸渍使之软化〓，再用包布卷紧扎牢，在沸水中烧煮而成〓。成品为白色实心筒状〓，柔软而有韧性。

辞典解释

素鸡sùjīㄙㄨˋㄐㄧ

一种以豆腐皮卷紧制成的素食食品〓。

网络解释

素鸡

素鸡是一种传统豆制食品〓，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤〓，口感与味道与原肉难以分辨〓，风味独特，此品为中国中部〓、南方的家常素菜〓。
素鸡以豆腐皮（千张，非油皮）作主料〓，卷成圆棍形〓，捆紧煮熟，切片过油〓，加调料炒制而成的佳肴〓。也可做成鱼形、虾形等其他形状?？诟幸韵滔饰叮松岛?，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。