琼脂 （食品加工用料）琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的。海南的简称就是琼。 琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥、，银耳燕窝、，羹类食品，凉拌食品等等.琼脂在化学工业、，医学科研、，可作培养基，药膏基及其他用途、。

基本解释

琼脂qióngzhī

[agar]从某些红藻类植物提取的凝胶质产品,主要用作培养基和食品的凝胶剂和稳定剂

辞典解释

琼脂qióngzhīㄑㄩㄥˊㄓ

一种由石花菜科植物或红藻类所提炼出来的果胶类物质、。无色，无固定形状、，溶于热水、。可用于制造果冻等甜点、，实验室中亦作为微生物的培养基、。
也称为「洋粉」、「洋菜」、。

英语agar

德语Agar,Agar-Agar

网络解释

琼脂（食品加工用料）

琼脂、，学名琼胶，英文名（agar）、，又名洋菜(agar-agar）、、海东菜、冻粉、、琼胶、、石花胶、燕菜精、、洋粉、、寒天、大菜丝、，是植物胶的一种┃，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成┃，为无色┃、无固定形状的固体，溶于热水┃。在食品工业中应用广泛┃，亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂┃，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的┃。海南的简称就是琼。
琼脂是由海藻中提取的多糖体┃，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一┃。它在食品工业、医药工业┃、日用化工┃、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质┃，提高食品的档次┃。价格很高。其特点：具有凝固性┃，稳定性┃，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂,凝固剂┃，悬浮剂┃，乳化剂，保鲜剂和稳定剂┃。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料┃，果冻，冰淇淋|，糕点|，软糖|，罐头|，肉制品，八宝粥|，银耳燕窝|，羹类食品，凉拌食品等等.琼脂在化学工业|，医学科研|，可作培养基，药膏基及其他用途。