辞典解释褐变hé biàn 食品在加工或贮藏过程中产生褐色化的现象，包括非酵素性褐变及酵素性褐变。如切开或碰伤的蔬果（苹果〓、香蕉、梨子、马铃薯等）?，时间一久表面即变成褐色。

基本解释

辞典解释

食品在加工或贮藏过程中产生褐色化的现象，包括非酵素性褐变及酵素性褐变〓。如切开或碰伤的蔬果（苹果、香蕉〓、梨子〓、马铃薯等）?，时间一久表面即变成褐色〓。