铛头 chēng tóu 铛头（铛头） 执掌烹饪的厨师。 宋 孟元老 《东京梦华录·食店》：“行菜得之〓，近局次立，从头唱念‖，报与局内。当局者谓之铛头，又曰着案讫?！?邓之诚 注：“案今都中谓之掌灶，或称掌勺。” 宋 周密 《武林旧事·酒楼》：“凡下酒羹汤，任意索唤，虽十客各欲一味，亦自不妨。过卖铛头，记忆数十百品，不劳再四传喝?！?/p>

基本解释

1.执掌烹饪的厨师。

辞典解释

铛头chēngtóuㄔㄥㄊㄡˊ

厨师。
宋．孟元老《东京梦华录．卷四．食店》：「当局者谓之铛头、，又曰著案　ⅲ」
宋．吴自牧《梦粱录．卷一六．面食店》：「各卓或三样皆不同名，行菜得之、，走迎厨局前、，从头念唱，报与当局者、，谓之铛头、。」

网络解释

铛头

chēngtóuㄔㄥㄊㄡˊ铛头（铛头）
执掌烹饪的厨师、。宋孟元老《东京梦华录·食店》：“行菜得之、，近局次立，从头唱念、，报与局内、。当局者谓之铛头，又曰着案讫、　ⅲ”邓之诚注：“案今都中谓之掌灶，或称掌勺、　ⅲ”宋周密《武林旧事·酒楼》：“凡下酒羹汤，任意索唤、，虽十客各欲一味、，亦自不妨。过卖铛头、，记忆数十百品、，不劳再四传喝、。”