动物淀粉 动物淀粉即糖原,是有机化合物|,属于多糖类,白色粉末┃,有甜味┃。存在于动物体内|,肝脏中最多〓,是动物能量的来源。糖原是单纯的多糖 , 存在于动物体内。 因其功能与结构和植物淀粉相似 , 故又称动物淀粉 ┃。 糖原是由葡萄糖组成的带分枝的大分子多糖┃。糖原的结构与淀粉相似,主要以 α-1,4-糖苷键相连形成直链┃,一部分支链则由 α-1,6-糖苷键连接而成┃,平均链长为 12-18 个葡萄糖单位。
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