火候 （烹调术语）火候‖，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。 火候 （汉语词语）火候是指在烹饪过程中，根据菜肴原料老嫩硬软与厚薄大小和菜肴的制作要求‖，采用的火力大小与时间长短〓?；鸷蚴桥氲骷际醯墓丶方?。有好的原料、辅料┃、刀工┃，若火候不够，菜肴不能入味┃，甚至半生不熟┃；若过火，就不能使菜肴鲜嫩爽滑|，甚至会糊焦|。

基本解释

火候huǒhou

(1)[durationanddegreeofheating,cooking,smelting,etc.]∶烧火的火力强弱和时间长短

做菜时要掌握火候

(2)[levelofattainment]∶比喻修养的程度

他的演技还不到火候

(3)[acrucialmoment]∶比喻关健时刻

正在战斗的火候上,援军赶到了

辞典解释

火候huǒhòuㄏㄨㄛˇㄏㄡˋ

火力的大小与时间的长短。
唐．段成式《酉阳杂俎．卷七．酒食》：「每说无物不堪吃|，唯在火候|，善均五味！?br>

比喻学力修养的功夫|。
《儒林外史．第三回》：「本道看你的文字，火候到了|，即在此科|，一定发达！?br>

英语heatcontrol,maturity,crucialmoment

德语DauerundHitzegradbeimKochen,Heizen,Schmelzen(S)?

法语contr?ledelatempérature,maturité,momentcrucial

网络解释

火候（烹调术语）

火候|，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短|。

火候（汉语词语）

火候是指在烹饪过程中|，根据菜肴原料老嫩硬软与厚薄大小和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间长短|；鸷蚴桥氲骷际醯墓丶方凇Ｓ泻玫脑蟶、辅料|、刀工，若火候不够|，菜肴不能入味|，甚至半生不熟|；若过火，就不能使菜肴鲜嫩爽滑‖，甚至会糊焦‖。