饸饹 饸饹（读音hé le）‖，也叫河漏、和乐┃，陕西叫huóluǒ，是将豌豆面莜麦面|、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些┃，但比面条坚┃、软，食用方式和面条差不多┃。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感┃。适合应用于那些没有小麦面粘性大，不能按普通方法做成面条的面类┃。在北方尤其是陕西┃、山西、石家庄地区无极饸饹最为出名和常见┃，石家庄赵县东南和邢台宁晋县交界处饸饹也较为常见┃。 饸饹是中国民间传统面食小吃，作为中国北方最常见的面食吃法之一┃。传统的做法是用一种木头做的“床子”┃，架在锅台上，把和好的面（经常饸饹用的是荞面）塞入饸饹床子带眼儿的空腔里|，人坐在饸饹床子的木柄上使劲压|，将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚了|，一边用筷子搅|，一边加入冷水，滚过两次|，就可以捞出来|，浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的“臊子”|，就可以吃了|。饸饹广泛的流传在山西，陕西的陕北地区 宝鸡|、渭南|、铜川等关中地区，河北|，内蒙古|，甘肃，宁夏|，青海|，新疆|，河南一带。由于其美味可口|，香气逸鼻|，在中国北方地区颇为时尚。

基本解释

饸饹héle

[vermicellimadeofbuckwheat,etc.]北方的一种用饸饹床子(制作饸饹的专用工具,底部有漏孔)把和好的荞麦面|、高粱面等轧成的长条,煮着吃|。亦作“河漏(hélou)”

网络解释

饸饹

饸饹（读音héle），也叫河漏‖、和乐‖，陕西叫huóluǒ，是将豌豆面莜麦面‖、荞麦面或其他杂豆面和软‖，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来‖，形成小圆条‖。比一般面条要粗些，但比面条坚‖、软‖，食用方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感‖。适合应用于那些没有小麦面粘性大‖，不能按普通方法做成面条的面类。在北方尤其是陕西‖、山西‖、石家庄地区无极饸饹最为出名和常见，石家庄赵县东南和邢台宁晋县交界处饸饹也较为常见‖。
饸饹是中国民间传统面食小吃‖，作为中国北方最常见的面食吃法之一。传统的做法是用一种木头做的“床子”‖，架在锅台上‖，把和好的面（经常饸饹用的是荞面）塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使劲压‖，将饸饹直接压入烧沸的锅内‖，等水烧滚了，一边用筷子搅‖，一边加入冷水〓，滚过两次，就可以捞出来〓，浇上事先用豆腐或者肉〓、红白萝卜等做好的“臊子”，就可以吃了〓。饸饹广泛的流传在山西〓，陕西的陕北地区宝鸡、渭南〓、铜川等关中地区〓，河北，内蒙古〓，甘肃〓，宁夏，青海〓，新疆〓，河南一带。由于其美味可口〓，香气逸鼻〓，在中国北方地区颇为时尚。